{"id":3816,"date":"2024-02-16T16:38:56","date_gmt":"2024-02-16T19:38:56","guid":{"rendered":"https:\/\/estanciacerroguido.com\/tradicion-estanciera-asado-de-cordero\/"},"modified":"2024-03-06T12:25:55","modified_gmt":"2024-03-06T15:25:55","slug":"tradicion-estanciera-asado-de-cordero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/estanciacerroguido.com\/fr\/tradicion-estanciera-asado-de-cordero\/","title":{"rendered":"Tradition de l’Estancia: le barbecue d’agneau"},"content":{"rendered":"

Le barbecue d\u2019agneau \u00a0est l’un des plats les plus populaires parmi les voyageurs de la zone sud du Chili et du monde entier. \u00c0 l’Estancia Cerro Guido, vous pourrez d\u00e9guster sa viande savoureuse et juteuse.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Nous venons d’arriver \u00e0 l’Estancia Cerro Guido, situ\u00e9e dans la province d’\u00daltima Esperanza, dans la r\u00e9gion de Magallanes et Antarctique chilienne. Nos estomacs \u00e9mettent un ou deux sons en raison de la faim caus\u00e9e par un long voyage, d’abord en avion, puis \u00e0 travers les montagnes.<\/p>\n

Nous sommes descendus de la navette que l’Estancia avait pr\u00e9par\u00e9e pour nous et qui nous attendait \u00e0 l’ext\u00e9rieur de l’a\u00e9roport. Ce n’est pas un concept h\u00f4telier comme les autres. Il y a diff\u00e9rents \u00e9cosyst\u00e8mes, une beaut\u00e9 naturelle unique et vous pouvez respirer la culture du ranch.<\/p>\n

Alors que nous allons d\u00e9poser nos sacs et valises dans nos chambres, je ne peux m’emp\u00eacher de remarquer qu’un groupe de personnes est rassembl\u00e9 autour d’une sorte de feu de camp. Ils discutent, rient et se passent une petite tasse circulaire, sans anse, avec une sorte paille m\u00e9tallique qui d\u00e9passe. Je ne sais pas ce que c’est, mais j’ai l’impression qu’ils boivent tous dans la m\u00eame.<\/p>\n

Une fois install\u00e9s, nous nous promenons dans l’estancia, o\u00f9 l’on nous fait une courte visite. Cependant, je n’arr\u00eatais pas de penser \u00e0 ce que ces gens devaient faire. Nous passons devant et remarquons qu’ils ont mis ce qui ressemble \u00e0 de l’agneau sur le feu.<\/p>\n

La curiosit\u00e9 m\u2019a gagn\u00e9, et j’ai interrog\u00e9 le guide sur ces personnes qui ne semblaient pas affect\u00e9es par le vent fort combin\u00e9 \u00e0 la fum\u00e9e du feu. Il m’a r\u00e9pondu : \u00ab\u00a0Ce sont les gauchos <\/em>qui se rassemblent autour du Ruedo<\/em>, apr\u00e8s la visite, allez vous asseoir avec eux\u00a0\u00bb. C’est ce que j’ai fait.<\/p>\n

Nous avons parcouru toute l’Estancia, mais la seule chose que je voulais faire \u00e9tait d’aller avec eux. Apr\u00e8s avoir err\u00e9 sans but, un peu perdue, en essayant de trouver le feu de camp ou le Ruedo<\/em>, je l’ai trouv\u00e9 et ils \u00e9taient toujours l\u00e0, en train de partager.<\/p>\n

Je m’assois \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’eux et ils m’offrent la tasse sans anse. Avec un peu de r\u00e9ticence, ils me disent : \u00ab\u00a0Have a matecito che’ <\/em>! Je prends la tasse, je go\u00fbte et l’amertume envahit mon palais, mais c’est agr\u00e9able, doux et addictif \u00e0 la fois. Je les remercie et ils me disent \u00ab\u00a0Ne me remerciez pas parce que je ne vous en donnerai plus\u00a0\u00bb. J’ai encore beaucoup \u00e0 apprendre.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El Ruedo et El Asado<\/strong><\/p>\n

Curieux, je commence \u00e0 parler aux gauchos <\/em>qui pr\u00e9parent l’agneau sur un b\u00e2ton m\u00e9tallique, \u00a0et leur demande ce qu’est cet endroit. Ils me r\u00e9pondent qu’il s’agit du \u00ab\u00a0Ruedo\u00a0\u00bb, une sorte de lieu de rencontre o\u00f9 ils se r\u00e9unissent apr\u00e8s le travail de la journ\u00e9e, pour le partager.<\/p>\n

Ils me disent que leurs journ\u00e9es commencent tr\u00e8s t\u00f4t le matin et se terminent le soir. Ils travaillent avec les animaux et, bien qu’ils n’en aient pas toujours l’air, au vu de leur attitude parfois rev\u00eache, ils les aiment. Ils sont leur source de travail et leur compagnie.<\/p>\n

Avant d’arriver \u00e0 Cerro Guido, je me suis renseign\u00e9 sur le Puma et sur le conflit avec les \u00e9leveurs de b\u00e9tail. J’ai pens\u00e9 leur poser la question : qui d’autre que les gens qui travaillent avec les animaux ?<\/p>\n

Ils r\u00e9pondent qu’ils ont souvent vu des pumas tuer leurs moutons pour se nourrir et qu’ils repr\u00e9sentent certainement un danger pour l’\u00e9levage. Cependant, ils sont conscients que les temps changent et que l’homme ne peut pr\u00e9tendre \u00e9liminer une race pour son propre confort. Il faut parvenir \u00e0 l’harmonie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le r\u00f4ti semble proche du point id\u00e9al. Il est sur le feu depuis environ 4 heures et la cro\u00fbte qui se forme semble app\u00e9tissante. Le gaucho <\/em>ma\u00eetre du barbecue, Victor, prend une bi\u00e8re et commence \u00e0 arroser la viande en m’expliquant que c’est pour lui donner \u00ab\u00a0une saveur particuli\u00e8re\u00a0\u00bb. Je ne discute pas, c’est sa barbecue, et on m’a appris \u00e0 la maison \u00e0 ne pas toucher \u00e0 la viande des autres.<\/p>\n

Il est temps d’apporter le r\u00f4ti au chef pour qu’il le serve au restaurant. Victor aiguise le couteau et lorsqu’il coupe la premi\u00e8re partie, le jus commence \u00e0 sortir en gargouillant. On me fait go\u00fbter et c’est le meilleur agneau r\u00f4ti que j’aie jamais go\u00fbt\u00e9. La viande est juteuse, tendre et savoureuse, pas du tout lourde comme dans mes anciennes exp\u00e9riences. Elle fond dans la bouche et la saveur se r\u00e9pand dans tous les coins.<\/p>\n

Il est temps de dire au revoir aux gauchos <\/em>et de rejoindre ma famille pour le d\u00eener. Ils me font go\u00fbter une derni\u00e8re fois le mat\u00e9 et je pars, tout le monde me faisant des adieux affectueux. En peu de temps, j’ai beaucoup appris sur leur culture et leurs particularit\u00e9s, mais il me reste encore beaucoup de chemin \u00e0 parcourir. J’esp\u00e8re reprendre mon apprentissage demain.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Agneau r\u00f4ti \u00e0 Cerro Guido<\/strong><\/p>\n

\u00c0 l’Estancia Cerro Guido, nous offrons une vari\u00e9t\u00e9 gastronomique unique dans la r\u00e9gion de Magallanes. Nous proposons un large \u00e9ventail de possibilit\u00e9s pour tous vos repas quotidiens.<\/p>\n

Cependant, l’une de nos sp\u00e9cialit\u00e9s est l’agneau \u00ab\u00a0Al Palo\u00a0\u00bb. Nous proposons de la viande certifi\u00e9e afin de vous offrir la meilleure qualit\u00e9 possible pour votre r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n

Voulez-vous go\u00fbter \u00e0 l’un des d\u00e9lices du monde ? N’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous rendre visite. Vous pouvez obtenir plus d’informations en cliquant ici<\/a>.<\/p>\n

Tradition de l’Estancia : Agneau Barbecue (Agneau Barbecue)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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